無水鍋の使い方は？
無水鍋ってどうやって使うの？
1.無水調理鍋の基本的な使い方
熱伝導率が良い無水調理鍋は、強火で調理すると焦げ付きの原因になります。 火加減は「煮立つまでは中火、沸騰したら弱火」が基本。 急いでたくさんのお湯を沸かす場合以外は強火の必要はありません。 蒸気が出始めたら弱火にして加熱することで「ウォーターシール」ができます。
キャッシュ
無水鍋の欠点は何ですか？
3.無水調理鍋のデメリットとは？3-1.鍋の重さ3-2.焦げやすい3-3.料理の保存には向かない3-4.変色しやすい3-5.蓋が開かなくなることがある3-6.火傷に注意3-7.定期的にシーズニングが必要
無水鍋のお手入れ方法は？
無水鍋®︎を使用後、台所洗剤だけでは落ちない汚れには「せっけんクレンザー」とスポンジを使ってお手入れします。 1.無水鍋®︎と台所用スポンジを水で濡らしスポンジにせっけんクレンザーを適量とります。 2.鍋とふたの内側をまんべんなく磨きます。 円を描くように磨くと仕上がりがキレイです。
無水鍋と普通の鍋の違いは何ですか？
そもそも、無水鍋・無水調理鍋とは本体とフタの間をぴったりふさぐことで普通の鍋よりも少ない水で調理ができる鍋のこと。 食材から出た水分が水蒸気になり鍋を循環するため、より食材の風味が強く、豊かに感じられます。
無水鍋の火加減は？
火加減は中火以下で。 強火は必要ありません。 無水鍋®の素材であるアルミニウムは熱伝導に優れており、弱火でも十分鍋全体に熱が伝わります。 そのため、強火は必要なく、鍋が温まるまでは中火程度、それ以降は弱火～中火の火加減で調理できます。
無水調理鍋 何が違う？
無水鍋®は鋳物製法で造られた、アルミニウム製の厚手鋳物鍋です。 鍋底は6.5mmと厚く、蓄熱性・保温性に優れ、熱にふんわりと包まれるようムラなく均一に食材に火が通ります。 また、熱伝導率にも優れているため、鉄やホーロー、ステンレス製の厚手鍋に比べ、火の通りが格段に早いのも特徴です。
圧力鍋と無水鍋 どっちがいい？
圧力鍋はフタの構造が複雑になる傾向がありますが、無水調理鍋はシンプルで洗いやすいのが特徴。 また、安全面から圧力鍋を使うのに不安を感じる人にも無水調理鍋がおすすめです。
キングの無水鍋のお手入れ方法は？
鍋本体の内面は、硬めのスポンジを使い、研磨の溝の方向に沿って特に念入りに洗ってください。 鍋本体とフタに米のとぎ汁か野菜くずを入れ、10分ほど沸騰させると酸化被膜が作られ、アルミ鍋特有の黒変化が予防できます。 鍋が変色した場合は、クレンザーをつけた金属タワシでこすり落としてください。
アルミ鍋の磨き方は？
【焦げ付いた時】無垢のアルミのものは、 ナイロンたわしにクレンザー（日本リーバーのジフ等）を含ませて優しく磨いて下さい。 クレンザー使用時は、 マリーゴールドのゴム手袋等を 利用して手を保護頂くとより良いです。 重曹やアルカリ性の強い洗剤（花王マジックリン等）は避けて下さい。
無水鍋 なぜ無水？
無水調理鍋は、食材に含まれる水分を利用する調理器具です。 他の調理器具に比べ、蓋と鍋をしっかり密閉して気密性を高めています。 鍋に火をかけることで食材の水分が蒸発し、鍋の中にウォーターシールという水の膜を形成します。 水の膜から水分が出るため、食材だけ入れておけばOKです。
無水鍋の蒸し板の代用は？
蒸し板は耐熱皿でも代用可能です。 その上にオーブンシートをのせます。 その上に３の生地を平たく広げ、ふんわりラップをして再び35～40℃で30分ほど置きます。 蓋を火にかけるほうが浅いため、完成後に取り出しやすく、作業がしやすいです。
無水調理の弱火は？
「弱火」は、無水調理をするときに焦げつかず、野菜の甘みをもっとも引き出せる火加減です。 鍋でお湯を沸かし、「蒸気の勢い」を見ることで簡単に見つけることができます。
無水調理鍋とは何ですか？
無水調理鍋とは？ 無水調理鍋とは、熱源からの熱を食材にやさしく伝え、素材そのものの水分を生かした無水調理ができる鍋のこと。 蒸気が容器とフタの間に入り込んで膜（ウォーターシール）を作ったり、フタを重くしたりすることで気密性を高めて素材の旨みを閉じ込めます。
無水料理の効果は何ですか？
「無水調理」とは水を加えず食材のみで調理することを言います。 水を使わずに調理すると、水に溶けやすいビタミンやミネラルなどの栄養素を逃しにくく、食材本来がもっている栄養やうま味を逃さず味わうことができます。 また保温効果も高いため火を止めた「余熱調理」も可能。
無水鍋は焦げにくいですか？
無水鍋は水という媒介が少なく、また焦げ付きを防止するため弱火で調理することが多いので、火の通りは重要なポイント。 デザインもフラットでシンプルなものが多く、金属素材としても軽いので、扱うのも楽です。
無水鍋とは何ですか？
無水鍋®は鋳物製法で造られた、アルミニウム製の厚手鋳物鍋です。 鍋底は6.5mmと厚く、蓄熱性・保温性に優れ、熱にふんわりと包まれるようムラなく均一に食材に火が通ります。 また、熱伝導率にも優れているため、鉄やホーロー、ステンレス製の厚手鍋に比べ、火の通りが格段に早いのも特徴です。
アルミ鍋とステンレス鍋どっちがいい？
【ステンレス鍋】保温性が高いので、煮込み料理に。 さびにくく、丈夫なので長く使える さらに、アルミ鍋と違って、酸性やアルカリ性に強いため、素材が溶ける心配もなく、料理を作ってそのまま保温することができます。
アルミ鍋の黒い点は何ですか？
アルミ鍋はアルカリ性のものに弱いため、アルミ鍋の表面をおおう「酸化皮膜」を剥がしてしまい、むき出しになったアルミ素地が水分と触れて黒ずみになります。 アルミ鍋を洗いたいときにはアルカリ性の洗剤も避け、台所用の中性洗剤を使いましょう。 表面を傷つけてしまうという理由から、ステンレス製のたわしの利用もNGです。
蒸し器ない時どうする？
深めのフライパンや鍋で代用すれば、本格的な蒸し料理もおいしく作ることができます。 まず、フライパンや鍋に、底が平らな耐熱性のザルやお皿を逆さに置いて、台座を作ります。 そこに3cm程の水を注いでから沸騰させ、蒸気がしっかり上がったら食材を台座の上に置き、蓋をしましょう。
自宅で蒸す方法は？
フライパン&耐熱皿茶碗やココットなど、底が平らな器をフライパンに逆さに置いて台座を作るフライパンに3cmほどの水を入れて沸騰させる蒸気がしっかり上がったら台座の上に食材を乗せた皿を置くフタをして食材に火が通るまで蒸す
無水鍋の予熱は？
水を使わないで調理をする時は、まず中火弱で2分程度（天火調理は約5分）予熱をしてください。 鍋が十分に温まったら、水滴を落とします。 写真のように玉になり、コロコロと転がり始めたら適温の合図です。 無水鍋®の素材であるアルミニウムは熱伝導に優れており、弱火でも十分鍋全体に熱が伝わります。
無水調理の基本は？
無水調理鍋に使われている素材は熱伝導に優れているので、弱火でも十分に鍋全体に熱が伝わります。 基本的に強火を使うことはなく、沸騰するまでは中火にし、沸騰してからは弱火で使うのが基本です。 最大の特徴は火を消した後も余熱で調理ができる点です。 光熱費の節約にもつながり、時短にも活躍してくれます。
ル・クルーゼは無水鍋ですか？
鋳物ホーロー鍋のパイオニア、ル・クルーゼのシグニチャー ココット・ロンドは、熱伝導性と蓄熱性に優れているのが特長の無水調理鍋です。 食材にゆっくりとムラなく熱が通るので、煮崩れしにくく、甘味やうま味を最大限に引き出すことができるとされています。
ステンレス鍋の弱点は何ですか？
2 ステンレス鍋のデメリット2.1 ①重い2.2 ②熱伝導がいまいちで焦げ付きやすい2.3 ③変色しやすい
アルミ鍋の弱点は何ですか？
アルミニウムは、なんといっても軽いです。 熱伝導も高いので、すぐにお湯も沸きます。 メリットの裏返しで変形しやすく、熱が冷めるのも早いです。 また、腐食しやすいのが難点です。